Bolo de Chocolate

Adorei este bolo! Não só por ser de chocolate ao leite, brigadeiro não tão doce para não enjoar e cerejas. Mas por ser colorido, imitando um vasinho de flores ou um pequeno jardim. Bem alegre e cheio de confete!

Pastel....HUUUMMMMMM!

O pastel moreninho tem recheio de palmito e é absolutamente vegano. O pastel branquinho é ovo-lacto e tem recheio de três queijos. Foi um verdadeiro laboratório na cozinha! Pude criar novos recheios como damasco e queijo minas, de bardana, massa mais fina e crocante, mais grossa e fofinha, massa com sabor de queijo, de cebola...

Eu me senti o verdadeiro Flamel da panela, pura alquimia! É tão bom cozinhar, unir os sabores, sentir os odores e ver a modificação dos alimentos...é poesia!

Pasta de Soja

Sei que é tarde e embora final de semana, há um Sábado todo pela frente com um tanto de coisas para fazer mas...me empolgo com livros, cozinha, conversas e computador.

Meu note fica ligado o dia todo! Meus livros também! E olha só o que acabo de fazer a esta hora:

Esta pasta de soja é a mais natural dentro das possibilidades do paladar geral. Está com boa consistência, como podem ver. E acredite ou não, é grão de soja que foi apenas fervido, depois de passar uma noite toda de molho. Está quase crú.

Eu usei meia xícara de grãos de soja, saídos do saquinho e coloquei de molho na água mineral. No dia seguinte dei uma fervida rápida e tampei a panela até que a água esfriasse. Bati no liquidificador os grãos sem a água, 3 colheres de sopa de azeite, 200 ml de creme de leite (aquele de caixinha e é bem melhor que qualquer outra gordura, mesmo que seja maionese light), um punhadinho de salsinha bem picada, umas 20 azeitonas frescas sem caroço, inteiras e uma pimentinha do reino a gosto. Nada de mais e uma pasta leve, substanciosa, saborosa e bem natural. Estou deixando apurar o sabor na geladeira para ver se preciso adicionar sal, mas creio que não será preciso pois quando as azeitonas são bem fresquinhas, elas geralmente são bem salgadas e a pimenta ajuda ainda mais no sabor.

Vale a pena fazer e nem precisa comprar aquelas industrializadas. Tem uma com cenoura, que você pode ralar no ralo grosso e dar uma leve passada na água fervida e adicionar a esta mesma pasta depois que a cenoura estiver fria e sem água, é claro.

É isso. E agora eu preciso realmente dormir!!!

Bons sonhos para todos.

 Esta receita é simples e deliciosa. Sua origem é de um Chef que faz mágica com os alimentos devido ao mesmo ir além da concepção normal que temos de legumes, frutas, verduras, etc. Ele é um Chef da paz, da luz e do amor: Yogananda.

Do livro de receitas da Self-Realization Fellowship.
"As cerejas tem a vibração da alegria. As bananas, um alimento muito espiritual, conferem tranquilidade e humildade. Entusiasmo e energia renovada são derivadas dos ovos e do leite"
Paramahansa Yogananda.

Passei por aqui, entre um bolo e outro...rs...para algo muito importante para mim que é agradecer aos amigos pela força!

Principalmente à Poly, além da força, o envio de material, distribuição do folder, presentinhos vegetarianos e consumo dos bolos! Ao José Luiz pelo apoio, dicas de livros interessantes, material e palavras que só fazem bem ao coração! Aos amigos Cláudio e Robson pelas indicações, colaboração, presença e estímulo constante!

Agradeço a todos pelos sorrisos, abraços e afagos! Obrigada! Beijinhos açucarados (mascavo, tá?).

São vocês que fazem o sucesso da Panela Verde. Olha que graça:

Livro

Acabo de ler este livro e foi o tipo da leitura que não consigo decifrar se gostei ou não. Tentarei explicar. A autora nasce em um lar vegetariano estrito, sem pai mas

com a mãe meio hippona e o irmão. Eles não se ambientam num mundo carnívoro. Crescem entre manteiga de amendoim e brotos de alfafa mas se sentem muito estranhos.

Os amigos comem batatas fritas, hamburguer, assam peru no Dia de Ação de Graças. O irmão acaba carnívoro e trabalhando em uma churrascaria daquelas bem "finas", se casa e tem duas belezuras loirinhas mas vegetarianas convictas.

A autora, descobre que "seu mundo caiu", está sem a energia de antes, sozinha, com problemas de tireóide. Começa sua saga carnívora, já que uma fila de médicos manda ela comer carne. O interessante é que faz pensar porque em nenhum momento ela bate o pé e diz eu sou vegetariana e muito menos eu sou carnívora. Explora um "novo" conceito de saber a origem de tua carne, logo, sendo orgânica, não fazendo mal ao bichinho, posso traçá-lo com chimichurri. O animal é criado solto, come capim boa parte do tempo, não recebe medicamentos e um belo dia leva uma pancada no quengo e desmaia. Ele não tem a menor idéia de que será morto. Tudo é feito com muito amor, compaixão mesmo, aproveitando todos os pedaços, não há desperdício e existe muita ética e limpeza.

Até acredito que quem seja vegetariano apenas pelo lado ecológico, e não tenha muita convicção, (me perdoe - acho que acordei meio ácida) comece a querer saber quem ama os animais em suas pequenas propriedades e com compaixão os mate. Uma aba de filé mal passada em seu prato, um pedaço da vaca que foi cuidada com muito amor. Mas sempre foi assim, é um trato. Te dou água, comida, "liberdade", carinho, deixo você procriar e cuidar um pouquinho da tua prole, mas depois você me dá a tua parte, literalmente. Mas eu vou mesmo é querer todas as suas partes.

Não deixa de ter material farto para reflexão. Parece que apenas os vegetarianos que são contra a morte dos animais continuaram vegetarianos. Os que evitam o sofrimento apenas, já estão em cima do muro, podendo ser também o muro do vizinho aos Domingos, assistindo o estalar do carvão e inalando o cheiro inebriante da picanha. Como no desenho animado chega a flutuar e ser levado pela fumaçinha...

Ai ai...

Você já deve estar falando: Nossa, é claro que ela achou o livro péssimo!

-Ainda não cheguei a conclusão...

Tem outra parte que achei desnecessária, muitos que leram acharam pertinente. Acho que é como dar perfume à alguém de presente. A probabilidade de acertar é mínima...Ela sofre assédio de um suposto padrastro e depois tem uma passagem aos 20 anos que é melhor nem falar. Sinto que ela é problemática desde menina com a história de não comer carne (em tese, pq depois de jovem come carne às vezes. É carnívora na rua e vegetariana em casa), de ser gordinha, de estar sozinha, cansada e etc. Sempre achei que repressão não fosse algo bom. Alguém acha bom? Não estou motivando nada, nem vegetarianos se rasgarem nem carnívoros se afundarem numa poça de creme de espinafre. Apenas acho que devemos ser o que somos, o que nos torna felizes. Essa história de sou médico e minha filha também vai ser, sou tricolor e meu filho também será...dá um nó danado. Às vezes até que os nossos "filhos" correspondem, as mulheres, os namorados, maridos...mas quando não é só decepção.

O tal do "tem que" é o passaporte da infelicidade!

- Ei, menina, volta ao livro!

Bem, ela passa por diversas experiências, conhece uma pá de gente, diria a nata do carnivorismo, e suas "viagens e viajens" rs leva a certa reflexão. Uma simples, pequeno exemplo é a demonstração de que a primeira vaca no abatedouro é uma mistura louca de susto, dor, surpresa...a segunda já passa a ser menos pior, a terceira você já se acostumou e olha o produto final como algo totalmente estanho do que foi a poucas horas uma vaca inteirinha e vivinha. Isso ocorre conosco a todo momento. É a banalização.

As informações sobre vegetarianismo não são, diria, uma novidade. Saber que os órgãos ditam as regras do tipo, coma x% de proteína animal, num país que vive da carne, como exemplo a Irlanda, não é algo que te cria mutação nas rugas do rosto. Saber que o bovino que consome milho tem uma carne de um tipo e o que come capim é de outro, enfim, quem é vegetariano ou pretender ser acaba se informando de tudo isso. Mas mesmo assim ainda vale à pena e vou dizer o porquê!

Ela, a Tara A. Weaver (que não é tarada por carne) explora em seu livro as sensações, muito além das emoções. Incrivelmente você se vê mordendo um naco saboroso de carne e sente algo (eu senti asco, dó e também prazer pela beleza do molho de chimichurri, como ela sou apaixonada por molhos), se vê num abatedouro e sente, mas também se vê cansada, sem energia, gorda, triste, sem amor e cheia de dúvidas. E ainda achei isso válido? Claro, porque negar experiências dentro de um certo limite de segurança? Se não me sinto em dúvida, nem com baixa estima, nem só, se sei o que quero, posso ter as experiências e passar incólume.  Perái que vou cheirar uma prato de batatas-fritas! rs Ela também questiona a carne e os homens. Onde há carne, há homens. Parece que é verdade e parece querer provar a todo instante sua capacidade frente aos objetos de seus desejos: Homens e carnes.

Outro fato que achei interessante foi o final. Não sei se serei estraga prazeres...porque vai que você esteja interessada (o) no livro. Acabei com tudo, né? Ou se estiver lendo e conto o final. Acho que pouparei você por hoje. Apenas digo, é um bom final. Dei alguma dica?

É isso, meus amigos veg´s e carnívoros....depois eu conto do outro livro, que é bem mais científico e acaba com o mito-problema da Tara A. Weaver, já que escrito por um médico vegetariano. Para quem gosta de comprovações científicas é um prato cheio de brotos.

Até a próxima!

Aditivos - Parte 2

Olá! Tudo bem com todos? Comigo tudo ótimo!
Como disse ontem, fui ler e prometi retornar hoje com o assunto "Aditivos".
Depois comento com vocês sobre o livro que li (o finalizei ontem mesmo) sobre vegetarianismo 
e sobre o que estou lendo, mas deixarei para outro post.

Hoje voltei menos inimiga dos aditivos! Isto não quer dizer que não adoraria retirá-los dos meus pratos!
É que tudo tem seu lado "positivo"...e negativo! Vamos fazer assim, apenas ler e cada um tirando suas
conclusões.
Estava pensando sobre a conservação dos alimentos no tempo e lembrei dos meus avós me contando
que colocavam "as carnes" em grandes barris de banha. Não havia geladeira!
Nossos ancestrais conservavam no sal e ervas e temperos eram adicionados para melhorar o sabor.
Bato palmas para eles, ótimos aditivos, embora particularmente em um alimento o qual não
me agrada. Nem um pouquinho!

Já os vegetais e frutas, conservavam em vinagre. Deveria virar uma cachaça daquelas! Taí uma 

explicação para se alimentarem de carnes! rs Viviam meio doidões, pois se existia vegetais e frutas, para
que carne? Ops...lá vou eu viajando novamente e nem tomei vinagre! Eu nem tomo vinho! (Eu não aguento: Pior é que continuamos em volta da churrasqueira,

Hã, Hã, quero dizer, da fogueira...)ai que tristeza....

Parte muito negativa aos meus olhos e de boa parte das pessoas (creio que até algumas carnívoras) são
os experimentos com os animais. Ratos, cães, coelhos e outras fofuras sacrificadas em prol da raça humana,
estamos no topo da cadeia alimentar! Bah!

Essas criaturinhas são estudadas, feitas as análises toxicológicas
quanto ao comportamento, crescimento, taxa de mortalidade, fertilidade, aparecimento de tumores...para que
você que lê isto agora e eu, possamos tomar um caldinho neste inverno. Diga-se de passagem, um caldinho
bem sem graça.

Agora, que tem aditivo bom, ah, isso tem! Quer ver um simples e faz falta? O Iodo! Foi adicionado ao NaCl
em 1924, com o objetivo de diminuir o Bócio. Outros aditivos ajudam a abolir o botulismo.
Fibras, óleos essenciais, vitaminas são aditivos também, são aditivos
nutricionais e estes queremos mesmo é consumir as pencas! Tudo é química, é claro. Mas tem a química
que faz bem. Está vendo como estou menos vilã hoje?

Quer uma pequena idéia. Eu disse pequena..Códigos para os Edulcorantes:

• E420 Sorbitol
• E421 Manitol
• E950 Acesul Fame-k
• E951 Aspartame 
• E952 Ácido Ciclâmico e seus sais de sódio e cálcio 
• E953 Isomalte 
• E954 Sacarina e seus sais de sódio, potássio e cálcio
• E957 Taumatina 
• E959 Neo-Hesperidina di-hidrochalcona (creeedooo!)
• E965 Maltitol
• E966 Lactitol 
• E967 Xilitol 
• E999 Extracto de Quilaia

Vamos continuar brincando de trava-língua: Códigos de velhos conhecidos...alguns apenas porque temos aos montes..

• E322 Lecitinas (emulsionante)
• E330 Ácido Cítrico 
• E406 Ágar-ágar (espessante, estabilizador, gelificante)
• E407 Carregina (espessante, emulsionante, estabilizador, gelificante)
• E412 Goma de Guar (espessante, estabilizador)
• E414 Goma arábica (espessante) (estabilizador, emulsionante)
• E415 Goma xantana  (espessante) (estabilizador) 
• E440 Pectinas (emulsionante)
• E450 Difosfatos (i) Difosfato dissódico (ii) Difosfato trissódico (iii) Difosfato tetrassódico (iv) Difosfato dipotássico (v) Difosfato tetrapotássico (vi) Difosfato dicálcico (vii) Hidrogenodifosfato de cálcio (emulsionante)
• E451 Trifosfatos (i) Trifosfato pentassódico (ii) Trifosfato pentapotássico (emulsionante)
• E460 Celulose (i) Celulose microcristallina (ii) celulose em pó (emulsionante)
• E491 Monoestearato de sorbinato (emulsionante)
• E620 Glutamatos 
• E304 Ésteres de ácidos gordos do ácido ascórbico (antioxidantes)
• E200 Ácido Sórbico (conservante e os próximos dois códigos)
• E202 Sorbato de Potássio
• E203 Sorbato de Cálcio
• E173 Alumínio (corante e os próximos quatro códigos)
• E174 Prata
• E175 Ouro 
• E100 Curcumina 
• E102 Tartrazina

Aí, chega...é muita coisa mesmo...Não vai me dizer agora que nós já temos muitos elementos químicos em nosso
organismo e tal. Isso já sabemos mas também devemos pensar sobre ele estar descompensado. É outra
coisa bem óbvia. Não vamos esquecer que quanto maior a harmonia, mais perto da perfeição.
Acredito que tenhamos chegado ao fim deste post. Lógico que há muito mais para lermos e nos informar. Muito material para discussão e reflexão.
O nosso caminho é justamente esse, a pesquisa! Espero que eu tenha ajudado e escrever por aqui cumpro com algo que considero
fantástico que é o estudo, a informação, o bate-papo e, no final das contas quem ganha sou eu!

Ótima sexta e um final de semana cheio de paz!

Aditivos - Parte 1

Conheço pouquíssimas pessoas que gastam (eu diria, que ganham) seu precioso tempo analisando os rótulos dos
diferentes produtos. No geral ficamos entre a validade e as calorias, exceto as específicas quando o assunto
é alergia, ácido úrico, corantes, etc...

Não será preciso você decorar tudo e muito menos soletrar aqueles nomes esquisitos que mais parecem palavrões
tenebrosos e muitas vezes são sim, pois nos prejudicam de fato e no todo, se é que me entendem.
Com certeza você precisará de uma lupa, afinal, parece que o fabricante não tem muito interesse em colocar
as coisas claras, mas não tem como sempre escapar da legislação assim como não temos como escapar de produtos
industrializados.

Bem, eu corri para a geladeira e para os armários para achar algo realmente relevante. Se eu comesse só frutas,
legumes e verduras, eu estaria quase livre de todos os porkaritos, mas, mesmo com uma alimentação mais natural,
ainda não há como se livrar dos aditivos, pois fazem com que os alimentos durem mais, tenham melhor aparência, cor,
odor, sabor, facilitam algumas etapas no próprio processo de fabricação e ainda evitam reações bem visíveis de bactérias
e fungos. Tem gente que gosta de um bolor no queijo...mas se o queijo que vê não é pra estar mofado...ih!
Faz-se tudo para deixar o produto chamativo e nossa saúde sabe-se lá como...
Segundo a Anvisa, o limite de uso dos aditivos é "quantum satis", isto é, utiliza-se a quantidade suficiente para obter o efeito
que a indústria deseja desde que não afete a genuinidade do alimento.

Primeiro, quem garante que o uso seja na quantidade correta?
Segundo, esqueceram o que é ser genuíno..tudo parace muito óbvio.

Não sou eu quem irá filosofar ou discutir a ordem das coisas, pelo menos não aqui. Estamos inseridos no mundo
dos aditivos, então que possamos ao menos entendê-los e controlar o que colocamos no estômago.

De volta à geladeira, sem falar em marcas, achei uma sopa industrializada. Na embalagem achei um tal de fosfato tricálcico,
mais um fulano chamado dióxido de silício (esse me pareceu assustador...será que virarei um chip?).

Isso só pra começar porque se eu for terminar terei uma extensa lista de aromatizantes, corantes e realçadores de sabor.Não seria mais simples pegar umas cebolas, fritá-las em boa manteiga, adicionar um pouco de farinha, fazendo um pequeno creme,
colocar uns temperinhos da horta ou dos vasinhos lá fora...

Leite de caixa contém citrato de sódio, estabilizante. Leite de Coco em garrafa tem espessantes, acidulantes. É gente,
não há como! O jeito é conservar! Nós, mulheres, não fazemos o mesmo? Tem umas que se pudessem ficava como o leite de
coco, numa garrafa mas cheia de creme rejuvenescedor. Aditivos são indispensáveis, ainda mais com a vida que levamos que
é uma correria só!

Para ficar mais fácil, (eu amo as tabelas pela sua simplicidade) lá vai uma para facilitar:

 Amanhã eu continuo, agora é hora de ler! Muita paz!

Torta de Espinafre Defumada

Está servida(o)? Está ainda morninha, fofinha e com um cheirinho que tomou toda a copa!

Torta de Maçã

Sei que sou suspeita, eu confesso! Mas amo esta torta, tem sabor de quero mais e "por acaso" fazendo esta para "alguém" (que vai brigar comigo com certeza quando ver...), quebrou! Fazer o que? Ora, comer...rs.

Não brigue comigo, não entrego tortas quebradas!